Recomendados del 57: Cenas latinoamericanas para Navidad

La cena de navidad se acerca y si aún no sabes cómo sorprender a tu familia e invitados con un plato exquisito, original y muy latinoamericano, en Canal 57 te damos algunas ideas.

1. Lechón asado caribeño:

Necesitarás:

• 1 1/2 cucharaditas sal
• 1 1/2 cucharaditas pimienta negra
• 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita jengibre molido
• 3 cucharadas jugo de lima fresco
• 1 1/2 libras lomo de cerdo
• 2 tazas Arroz Blanco
• 1 lata (19 oz.) frijoles negros, no escurridos
• adornar con rodajas de piña fresca, si se desea

Para la Salsa:

• 1 taza jugo de piña
• 1/2 taza jugo de naranja
• 3 cucharadas azúcar morena
• 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica molida
• 1/2 cucharadita jengibre molido
• 1/2 cucharadita sal

Instrucciones:

MEZCLA la sal, pimientas y jengibre en un recipiente a parte.

ROCÍA el jugo de limón sobre la carne de cerdo, y frota uniformemente con la mezcla de especias. Coloca en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

HORNEA a 450º durante 25 a 30 minutos o hasta que un termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa registre 160º. Corta en rebanadas.

PREPARA el arroz y deja a un lado.

COCINA los frijoles negros en una olla hasta que se calienten completamente; escúrrelos y ponlos con una cuchara sobre el arroz. Cubre con las rebanadas de cerdo. Sirve con la Salsa Preparada de Piña con Especias. ¡Y LISTO!

1. Arrollado de pollo argentino:

Necesitarás: 

• 1 unidad de Pechuga de pollo
• 4 unidades de Huevos cocidos
• 1 unidad de Zanahoria
• 3 lonchas de Jamón cocido
• 1 unidad de Pimiento verde
• 1 taza de Arvejas
• 1 cucharadita de Queso rallado
• 1 cucharada postre de Sal
• 1 cucharadita de Pimienta negra
• 1 cucharadita de Pimentón
• 1 cucharadita de Ají molido

Instrucciones:

Una vez que tengas preparados todos los ingredientes, QUÍTALE la piel a la pechuga de pollo.

DESHUESA la pechuga, con mucha paciencia, la vas abriendo con un cuchillo bien afilado, tratando de mantenerla lo más entera posible.

RALLA la zanahoria que formará parte del relleno del arrollado de pollo. Reserva.

TOMA el pimiento, pínchalo con un tenedor y lo quémalo sobre el fuego para quitarle la piel.

COLOCA el pimiento en un bol con agua fría para limpiarlo completamente y continuar con la preparación del arrollado argentino.

TOMA la pechuga de pollo deshuesada y colócala sobre un trozo de papel aluminio. Condimenta con sal, pimienta, ají molido y pimentón.

RELLAN la pechuga de pollo. Para ello, coloca la zanahoria rallada, las fetas de jamón cocido, los pimientos, las arvejas, el queso rallado y por último, sobre un extremo, los huevos cocidos.

ENRROLLA todo ayudándote con el papel aluminio.

QUITA el papel aluminio y ata el pollo para mantener la forma. Disponemos el arrollado de pollo sobre una fuente con un chorrito de aceite.

COCINA en el horno fuerte por el término de una hora aproximadamente, moviéndolo para que se dore por todas partes.

Cuando esté listo, RETÍRALO del horno, córtalo en rodajas anchas y sírvelo con alguna guarnición de papas que te guste o de verduras.

1. Lomo de cerdo relleno

Necesitarás:

• 2 Kg. Lomo de cerdo en sábana delgada
• 50 gr. Mantequilla
• 200 gr. Tocino
• 1/2 Cebolla amarilla
• 2 Dientes de ajo
• 500 gr. puré de camote
• 200 ml. de agua
• 1 Frasco de aceitunas negras
• 150 gr. arándanos
• 150 gr. nueces Sal y pimienta
• 3 Ramas de romero

Instrucciones:

PICA el tocino, filetea cebolla, trocea la nuez, reserva. ​

En un sartén caliente con mantequilla FRÍE el tocino, agrega cebolla y ajo hasta que estén ligeramente dorados, agrega el puré de camote y agua, mezcla hasta que este bien incorporado.

AGREGA aceitunas, arándanos, nuez, sal, pimienta y romero.

EXTIENDE el lomo, salpimienta por ambos lados. Rellena con la mezcla anterior, enrolla y amarra.

COLOCA el lomo en una charola para horno, tapa con aluminio y hornea por una hora.

RETIRA el papel aluminio, hornea 25 minutos más o hasta que este dorado.

1. Mofongo Caribeño:

Necesitarás: 

• 4plátanos verdes (plátano macho)
• 1lb de chicharrón (piel crujiente de cerdo)
• 3dientes de ajo machacados
• 4cucharaditas de aceite de oliva
• 2tazas de aceite para freír

Instrucciones:

PELA los plátanos, córtalos en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor, ponlos en remojo en agua con sal por 15 minutos, escúrrelos y sécalos antes de echarlos a la sartén caliente con aceite.

FRÍELOS por alrededor de 12 minutos a temperatura media–baja o hasta que adquieran un color dorado claro. Asegúrate de voltearlos a la mitad del tiempo, no los dores demasiado para que sea fácil machacarlos. Puedes verificar de que estén bien cocidos pinchándolos con un tenedor.

RETÍRALOS y machácalos por tandas en un pilón y agregándole un poco del ajo machacado y pedacitos de chicharrón.

Cuando hayas machacado todos los plátanos, usando tus manos o un recipiente ve FORMANDO las medias esferas. Sirve caliente con caldo de pollo o tu carne preferida.

1. Ajiaco colombiano:

Necesitarás:

• 4 dientes de ajo triturado
• sal al gusto
• 2 tazas de crema de leche
• 3 tallos de cebolla larga
• 3 libras de pechuga de pollo
• 16 tazas de agua
• 4 mazorcas tiernas partidas en trozo
• 2 libras de papa sabanera
• 1 libra de papa criolla
• 1 rama de cilantro
• 1 rama de guascas
• 1 taza de alcaparras
• 4 aguacates mediano
• tomillo al gusto
• albahaca al gusto
• romero al gusto

Instrucciones:

PON las pechugas a hervir por 30 minutos (hasta que el pollo esté blando), luego agregar la cebolla, el ajo, y la papa pastusa y sabanera en rodajas hasta que estas esten disueltas. Adicionar la sal, el tomillo, la albahaca y el romero al gusto.

SACA las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas con la papa criolla permitiendo su cocion a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes DESHILACHAR mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.

El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.

1.  Pan de jamón venezolano:

Necesitarás:

• 1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso
• 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 200 Gr de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1/2 litro de leche
• 400 gr de tocineta ahumada
• 1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)
• 200 gr de aceitunas sin semillas
• 150 gr de papelón o panela
• Pasitas